Zink 

Das Spurenelement Zink spielt für zahlreiche Körperfunktionen und dein Wohlbefinden eine Rolle. Es trägt zum Beispiel zu einer normalen Funktion des Immunsystems und zum Schutz deiner Zellen vor oxidativem Stress bei. Kurz: Ohne Zink würde der Stoffwechsel nicht mehr einwandfrei funktionieren. Wir geben dir Tipps zur Zinkversorgung. 

Was genau ist Zink eigentlich? 

Zink zählt zu den Mineralstoffen. Dies sind anorganische Nährstoffe, welche der Organismus nicht selbst herstellen kann. Genauer gesagt, gehört Zink dabei zu den sogenannten essenziellen Spurenelementen. Spurenelemente kommen nur in verschwindend geringen Mengen im Körper vor. Trotzdem sind sie wichtig, denn ohne sie funktionieren wichtige Prozesse im Körper nicht. 

Dein Körper kann Zink allerdings nicht selbst herstellen und auch nicht viel Zink speichern. Darum musst du es regelmäßig über die Nahrung aufnehmen. 
 

Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) legt auf Basis wissenschaftlicher Erkenntnisse fest, welche Aussagen über die Wirkung eines Stoffes zulässig sind. Hier zeigt sich die besondere Stellung von Zink, denn während bei vielen Stoffen nur einige wenige Aussagen als abgesichert gelten, sind es bei Zink nicht weniger als 18 zugelassene Angaben über die Wirksamkeit dieses Stoffes. Folgende Wirkungen sind für Zink belegt:
 

Bestimmte Lebensmittel enthalten von Natur aus signifikante Mengen an Zink und lassen sich deshalb gut in eine ausgewogene Ernährung integrieren. Oft ist der Zink-Tagesbedarf dank einer gesunden, ausgewogenen Ernährungsweise bereits gedeckt. Diese Nahrungsmittel sind beispielsweise gute Zink-Quellen:  

Die Aufnahme von Zink ist aber nicht nur vom Zink-Gehalt deiner Nahrung abhängig, sondern auch von deren Phytat-Gehalt. Phytat ist ein Stoff, der in vielen Hülsenfrüchten vorkommt, beispielweise in Getreidesorten oder Soja. Er bindet Mineralien wie Zink, Calcium oder Magnesium an sich und verhindert dadurch deren Verwertung durch den Körper. 

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) gibt die Zink-Referenzwerte seit 2019 daher in Abhängigkeit von der eingenommenen Phytat-Menge an: Die empfohlene Tagesdosis von Zink für Kinder bleibt stabil. Bei Erwachsenen schwankt jedoch der Zinkbedarf je nach Phytatzufuhr. 

Zink ist ein wichtiges Spurenelement. Damit du gesund und funktionstüchtig bleibst, muss es regelmäßig über die Nahrung zugeführt werden. Eine unausgewogene Ernährungsweise ist daher die häufigste Ursache für Zinkmangel. Es ist aber leicht möglich, einem Zinkmangel vorzubeugen. Eine Umstellung der Ernährung ist hier das A und O.